包装技术滞后制约了我国肉制品工业发展

食品包装安全最重要

业内人士认为，《食品安全法》正式实施以来，食品行业的平台已经把安全放心定为基点，也就对肉类企业产品的开发提出了更高的要求，从而包装的合理应用对肉类工业发展的积极作用就更加凸显。

目前，复合类的包装在食品真空包装机中占据相当市场，对此，中国塑料加工业协会复合膜制品专业委员会秘书长文秀松表示，由于复合材料必须用胶水黏合，其中芳香族和脂肪族胶水中包含的有害物质，容易游离渗入到肉制品中，污染食品。

有专家表示，近年来，在引进国外生产线的同时，国内开始研制新型多层共挤高阻隔包装，其由国际公认的环保型材料(PA，PE，PP，PET，EVOH等材料)采用物理方法一次共挤而成，适用于包括冷冻、巴氏灭菌、高温蒸煮、缠绕膜等肉制品包装。与传统的干式复合包装材料相比，7层共挤高阻隔包装材料不使用胶粘剂，因而杜绝了酯、苯等类有害物质对食品的污染，保证了食品安全。7层共挤由两层以上尼龙组成，因而使包装拉伸和撕裂强度大大提高，不易破损，耐储运、易保管。

好包装能减少浪费

先进的包装不仅能给消费者提供安全、营养的肉制品，还有助于减少肉食品的损耗和浪费，节省社会和自然资源。来自中国肉类协会的统计数据显示，全球生产的食品中有40%因为腐坏或剩余浪费而未被食用，危害个人、经济和环境。

通过改善食品保鲜包装和冷链分销，延长肉食品的保质期，将大幅度减少食品浪费。零售包装可以按消费者饮食习惯控制分量，降低剩余。因为包装仅占整个食品生产链所需能源的10%，科学、理智地使用包装可以减少食品的损耗，也有助于环保。

据悉，在环境温度及卫生控制良好的前提下，高阻氧热水收缩袋可使冷鲜牛肉、猪肉的保质期分别达到90天和45天，这可以大大拓展肉类加工厂的销售空间，使长途运输成为可能。而且在运输途和流通中增强了从源头到超市的可追溯性，可以避免二次污染以及水分损失，为厂家保持效益，为消费者保持肉品的鲜嫩。

这种包装大的特点在于肉制品经过中央生产、分切并包装，运送至超市即可直接上架销售，比简单的非密封包装肉品更有可追溯性。它使鲜肉等肉制品的购买变得更加便捷，同时对厂家的品牌也是极好的展示和推广。对零售商而言，则提高了超市空间的利用率，可以更好地管理库存、控制成本。同时消费者可以有更多安全卫生的肉制品购买选择。

业内人士表示，随着现代化超市和便利店在中国的迅速发展和人们生活节奏的加快，即食性、功能性、便捷的零售食品也将日渐风行，我国肉类企业的加工产品将从胴体加工、大分割加工以及批发经营向精分割、深加工的方向发展。因此，加快改善和升级产品的零售包装也将成为中国肉类企业、包装企业创造价值的契机。